Archivio Categoria: Ricettario

Disintossicarsi dopo gli eccessi delle vacanze

Il rientro dalle vacanze significa spesso chili in più! Ritornati in città  è importante disintossicare l’organismo per ritrovare la forma e perdere l’eventuale peso accumulato durante le ferie. La dottoressa Maria Luisa Scarabelli  consiglia come recuperare la linea dopo le vacanze riprendendo le buone abitudini con una alimentazione equilibrata e un costante movimento fisico. Fissate obiettivi […]

Torta al cioccolato e mandorle anche per celiaci e intolleranti al lattosio.

La dott.ssa Maria Luisa Scarabelli, biologa nutrizionista, con studio in Milano, consiglia questa torta al cioccolato e mandorle, rivisitata, buonissima e adatta anche per celiaci e intolleranti al lattosio.  Dosi e ingredienti per 4 persone                    Difficoltà bassa – Preparazione 25 min – Cottura 40 min ·         […]

Broccoli, un’arma verde contro il cancro

Harvard, la scoperta del team guidato da Pier Paolo Pandolfi: «Trovato un composto che attiva un soppressore dei tumori. Ora gli studi clinici sull’uomo, poi i farmaci» Contro il cancro l’arma letale potrebbe essere un ortaggio neanche tra i più gettonati ma capace di risvegliare un combattente col nome in codice:  Un composto estratto dai […]

Melanzane in odore di pizza

INGREDIENTI: -Una melanzana -Basilico fresco -Olio extra vergine -Origano -Passata di pomodoro o pomodorini -Mozzarella ( non di bufala) -Sale PREPARAZIONE: Lavare e tagliare la melanzana a rondelle spesse circa 1cm. Grigliatele su entrambi i lati. Condire la passata di pomodoro o i pomodorini tagliati a pezzetti con olio sale e basilico fresco con aggiunta […]

Anelli di cipolla dorati

La dott.ssa maria Luisa Scarabelli Nutrizionista in Milano consiglia a tutte le mamme: È una preparazione energetica molto gradita ai bambini, esplica un discreto stimolo sulla funzione tiroidea e sul sistema nervoso. È utile nei casi di intensa attività intellettuale, nelle astenie e nelle convalescenze. Dosi per 4 porzioni: 2 cipolle olio extra vergine d’oliva […]

Formaggio dolce

Si tratta di un piatto equilibrato, altamente nutriente, ricco di sali, di calcio e con una buona dose di ferro; adatto ai bambini, ai soggetti con osteoporosi, agli anziani, agli sportivi. Dosi per porzione: 1 fetta di formaggio 1 cucchiaio di miele 1cucchiaio di pinoli Procedimento: Versare il miele su una fetta di formaggio (caciotta […]

Capretto alla cacciatora

capretto alla-cacciatora

Ingredienti per 4 persone: un capretto, 30 g lardo o pancetta, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, ½ scalogno, salvia, rosmarino, 2 foglie di alloro, basilico, burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Sminuzzare il capretto in pezzetti. Preparare un battuto con pancetta e scalogno. Unire il burro e un filo […]

Minestra d’orzo

È un piatto particolarmente indicato nei bambini ipereccitabili, ha funzione calmante, se assunto la sera facilita il riposo. Dosi per porzione: 60 g di orzo 1/2 lt di latte 1 cucchiaino di zucchero di canna Procedimento: Si fa cuocere l’orzo, preventivamente tenuto a mollo in acqua tiepida, direttamente nel latte, a fine cottura si può […]

Pasta con la zucca

È un piatto ricco di vitamine, in particolare vitamina K, di sali e ben equilibrato dal punto di vista dei nutrienti. È discretamente energetico, senza appesantire. Dosi per porzione: 70 g di pasta di semola 1/2 scalogno 50 g di zucca gialla 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di parmigiano reggiano Procedimento: […]