È un piatto destinato ai bambini anemici per la ricchezza in potassio, ferro e calcio dei piselli.Per la ricchezza in L-dopa dei piselli è adatto agli anziani in particolare quelli affetti dal Morbo di Parkinson. Dosi per porzione: 60 g di riso 30 g di piselli 1 cucchiaino di burro 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio […]
È un piatto energetico, ricco in vitamine e sali.È adatto ai bambini inappetenti, agli sportivi dopo l’allenamento o la gara.È particolarmente indicato nel caso di dissenterie prolungate e irrefrenabili. Dosi per porzione: 60 g di riso 1 tuorlo d’uovo 1 cucchiaio di parmigiano reggiano 1 fettina di limone Procedimento: Si lessa il riso e lo […]
Ingredienti per 4 persone: 200 g di formaggio di capra fresco o poco stagionato, 8 fette sottili di pancetta affumicata, erba cipollina, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di aceto balsamico, sale, pepe, 1 piccolo ceppo di insalata riccia. Separare il formaggio in 16 porzioni. Tagliare in due le fette di pancetta. Sminuzzare un […]
Ingredienti per 2 persone: 100 g formaggio di capra fresco, 40 g ricotta, 30 g olive nere snocciolate, ½ peperone, 1 pomodoro maturo, scalogno, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico. Lavare e sminuzzare il basilico. Sminuzzare le olive snocciolate (separate dal basilico). Foderare uno stampo con pellicola trasparente e stendere sul fondo le olive tritate. […]
Ingredienti per 4 persone: 150 g sfoglie per lasagne, 7/8 dl di besciamella, 100 g formaggio di capra fresco, 2 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 mazzetto di erbette, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, sale. Lavare più volte le bietole e lessarle senza averle scolate molto. Cuociono in circa 5 minuti, […]
Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo pasta sfoglia, 150 g di formaggio capra con la crosta bianca, 1 grossa mela rossa, 1 uovo, 50 g di noci tritate grossolanamente, latte fresco intero, 2 cucchiai zucchero di canna, burro, noce moscata, sale, pepe. Stendere la pasta sfoglia e appiattirla leggermente con il mattarello sulla spianatoia infarinata. […]
È una preparazione altamente energetica, con un elevato contenuto proteico ma molto digeribile, adatta negli episodi influenzali (utilizzare il brodo di pollo), nelle astenie e nelle convalescenze.È adatta anche a stimolare la montata lattea nelle puerpere (utilizzare il brodo di gallina). dosi per porzione: 1 uovo 1/2 limone 2 cucchiai di parmigiano reggiano 1 cucchiaio […]
Ingredienti per 4 persone: 320 g fusilli corti, 190 g formaggio caprino fresco, 160 g lenticchie lesse, 100 g fagiolini, 100 g panna liquida UHT, 90 g piselli freschi sgranati, 90 g fave fresche sgranate, aglio, maggiorana, timo, peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Fare bollire abbondante acqua salata che servirà per cuocere i fusilli. […]
Ingredienti per 6 persone: un capretto a pezzi di 1,5 Kg, 600 g verdure miste a pezzi (porro, asparagi, zucchine), 50 g burro, aglio, rosmarino, salvia, brodo vegetale, 100 g panna liquida UHT, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, pepe, sale. Arrostire i pezzi di carne conditi con gli aromi, sale, pepe e un filo […]
Ingredienti per 4 persone: un capretto lattante intero, 500 g patate, aglio, prezzemolo, alloro, 200 g salsa di pomodoro, due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, pepe, sale. Procurarsi un capretto pulito e disossato con tutte le sue frattaglie (cuore, fegato e polmoni). Pulire bene queste ultime e ridurle in piccoli pezzi. Pelare le patate, tagliarle a […]