È un piatto ricco di vitamine, in particolare vitamina K, di sali e ben equilibrato dal punto di vista dei nutrienti. È discretamente energetico, senza appesantire.
Dosi per porzione:
- 70 g di pasta di semola
- 1/2 scalogno
- 50 g di zucca gialla
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
Procedimento:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.Nel frattempo preparare il condimento, facendo soffriggere uno scalogno in olio extra vergine di oliva, quando è dorato aggiungere la zucca gialla tagliata a dadini.Si scola la pasta e si fa mantecare nella padella con il condimento per qualche minuto.Si mette nel piatto e si spolvera con parmigiano reggiano.