Passata di Zucca Mantovana con lenticchie: Ricetta Semplice e Deliziosa
La passata di zucca mantovana è un piatto unico ed è una delle ricette più amate dell’autunno e dell’inverno.
Questo piatto è perfetto per chi cerca un’idea gustosa, sana e versatile. Grazie alla dolcezza della zucca mantovana, si ottiene una crema delicata, ideale per coccolarsi nelle giornate fredde.
Scopri come prepararla seguendo questa ricetta ottimizzata per ottenere un piatto unico irresistibile e salutare.
Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di zucca mantovana (già pulita e tagliata a cubetti)
- 1 cipolla dorata
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (da aggiungere a crudo)
- 700 ml di brodo vegetale
- 1 patata
- 120 g. lenticchie secche
- Sale q.b.
- Noce moscata (opzionale)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per guarnire un volta impiattato)
- Crostini di pane (facoltativi, per accompagnare)
Come Preparare la Passata di Zucca Mantovana con lenticchie.
- Cottura della Zucca
Per iniziare, scegli una zucca mantovana matura e soda, questa varietà di zucca è nota per la sua polpa dolce e densa, ideale per preparare creme vellutate. Lavala sotto il getto dell’acqua e asciugala. Accendi il forno in modalità statica a 180 gradi e inserisci la zucca intera.
Fai cuocere la zucca per almeno 30 minuti a 180 gradi. Estrarla, tagliarla in quattro e togliere facilmente la buccia e i semi.
- Cottura delle patate.
Cuoci le patate come meglio preferisci, preferibilmente a vapore.
- Cottura delle lenticchie.
Metti in ammollo le lenticchie la sera prima, il giorno dopo scolarle, versarle in pentola con acqua fredda e portare all’ebollizione l’acqua, lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
3.Amalgamare zucca, patate e brodo vegetale.
Taglia a dadini la zucca e le patate, versa in una pentola insieme al brodo vegetale caldo fino a coprirle completamente. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti da quando inizia a bollire.
Piccola precauzione, fodera i fuochi con carta argentata in modo da agevolare la pulizia degli stessi alla fine della preparazione.
Successivamente utilizza un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea. Se la passata risulta troppo densa, aggiungi un po’ di brodo caldo per regolare la consistenza secondo il tuo gusto.
Una volta amalgamata la passata aggiungi le lenticchie cotte precedentemente.
- Condire e Servire
Aggiusta di sale e pepe, quindi grattugia un pizzico di noce moscata per un aroma speziato (facoltativo). Versa la passata di zucca nei piatti e guarnisci con una spolverata di Parmigiano Reggiano e un filo a crudo di olio extra vergine di oliva. Per un tocco croccante, servi con crostini di pane tostato.
Perché Scegliere la Zucca Mantovana?
La zucca mantovana è rinomata per la sua polpa dolce e compatta, che si presta perfettamente a ricette cremose come la passata. Ricca di vitamine, minerali e fibre, questa zucca è un alleato prezioso per il benessere, favorendo la digestione e rinforzando il sistema immunitario.
Perché aggiungere le lenticchie?
Le lenticchie si aggiungono per renderlo un piatto unico ricco di proteine e carboidrati.
Perché aggiungere le patate?
Le patate contengono amido e favoriscono la corposità della passata.
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