Pasta con la zucca

È un piatto ricco di vitamine, in particolare vitamina K, di sali e ben equilibrato dal punto di vista dei nutrienti. È discretamente energetico, senza appesantire.

Dosi per porzione:

  • 70 g di pasta di semola
  • 1/2 scalogno
  • 50 g di zucca gialla
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano

Procedimento:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.Nel frattempo preparare il condimento, facendo soffriggere uno scalogno in olio extra vergine di oliva, quando è dorato aggiungere la zucca gialla tagliata a dadini.Si scola la pasta e si fa mantecare nella padella con il condimento per qualche minuto.Si mette nel piatto e si spolvera con parmigiano reggiano.