È una preparazione altamente energetica, con un elevato contenuto proteico ma molto digeribile, adatta negli episodi influenzali (utilizzare il brodo di pollo), nelle astenie e nelle convalescenze.È adatta anche a stimolare la montata lattea nelle puerpere (utilizzare il brodo di gallina).
dosi per porzione:
1 uovo
1/2 limone
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 tazza di brodo di carne
procedimento:
Preparare il brodo di carne con il pollo o con la gallina, mettendo a bollire la carne in acqua con una carota, una cipolla e una costa di sedano (non utilizzare la patata).Sbattere l’uovo in un piatto con una forchetta e mescolare gli altri ingredienti, versare la preparazione nel brodo bollente e mescolare velocemente.
