Torta al Cioccolato e Mandorle Senza Glutine e Lattosio – Ricetta Facile e Light
La dott.ssa Maria Luisa Scarabelli, biologa nutrizionista a Milano, propone questa torta al cioccolato e mandorle senza glutine, perfetta per chi soffre di celiachia o intolleranza al lattosio. Torta cioccolato e mandorle per celiaci e intolleranti al lattosio
È una ricetta light, sana e gustosa, adatta a tutta la famiglia!
Ingredienti per 4 persone
✅ Difficoltà: Bassa
✅ Tempo di preparazione: 25 min
✅ Tempo di cottura: 40 min
- Cioccolato fondente (minimo 70%): 200 g
- Mandorle tritate: 100 g
- Zucchero di canna: 100 g
- Olio di semi (girasole o mais): 5 cucchiai
- Uova biologiche: 4
- Senza burro – Senza farina – Senza lievito
Strumenti necessari
- Ciotola
- Forno
- Frusta a mano o elettrica
- Pentola per il bagnomaria
- Stampo tondo (18-20 cm)
Preparazione passo dopo passo
1. Preparazione degli ingredienti
🔹 Tritare finemente 100 g di mandorle (con o senza pellicina).
🔹 Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, lasciandolo intiepidire.
2. Preparare la base dell’impasto
🔹 In una ciotola, montare con una frusta elettrica o a mano i 4 tuorli d’uovo con 100 g di zucchero di canna e 5 cucchiai di olio di semi, fino a ottenere un composto spumoso.
🔹 Aggiungere le mandorle tritate e il cioccolato fuso, mescolando bene.
3. Montare gli albumi a neve
🔹 In un’altra ciotola, montare a neve i 4 albumi, aggiungendo un pizzico di sale per stabilizzarli.
🔹 Incorporarli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
4. Cottura della torta
🔹 Foderare uno stampo da 18-20 cm con carta da forno bagnata e strizzata (senza bisogno di burro).
🔹 Versare l’impasto e infornare a 180°C in modalità statico, posizione centrale del forno, per 35-40 minuti.
🔹 La torta è pronta quando si forma una crosticina dorata sulla superficie.
5. Servizio e consigli
🔹 Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
🔹 Senza zucchero a velo o glassa, mantiene il suo sapore autentico e bilanciato.
🔹 Perfetta come dolce proteico da colazione o per una merenda senza sensi di colpa.
Benefici di questa torta al cioccolato e mandorle
✅ Senza glutine – Perfetta per chi ha intolleranze alimentari
✅ Senza lattosio – Ideale per chi segue una dieta priva di derivati del latte
✅ Ricca di antiossidanti – Il cioccolato fondente ha proprietà benefiche per il cuore
✅ Fonte di proteine e fibre – Grazie alle mandorle e alle uova
✅ Dolce light e sano – Senza burro e senza farina raffinata
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