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Protegge i reni chi abbonda con frutta e verdura, poca carne e salumi

Pubblicato il da Maria Luisa Scarabelli nutrizionista
14
Ott

Dieta e reni: perché privilegiare i vegetali (e limitare la carne)

Messaggio chiave

Quando si parla di dieta e reni, è importante sapere perché privilegiare i vegetali (e limitare la carne) fa la differenza. Limitare carni e proteine animali e aumentare frutta, verdura e legumi può aiutare a rallentare la progressione della malattia renale cronica (CKD). Un’elevata acidità della dieta—tipica dei cibi animali—si associa a un rischio più rapido di insufficienza renale e dialisi.

Nota: le indicazioni dietetiche per CKD vanno personalizzate da nutrizionista, specie per fosforo, potassio e proteine.

Cosa dice lo studio

Uno studio prospettico pubblicato sul Journal of the American Society of Nephrology (JASN) ha seguito ~1.500 pazienti con CKD per ~14 anni: un alto carico acido (dieta ricca di carne e derivati) è risultato associato a una progressione più rapida verso insufficienza renale/dialisi rispetto a chi consumava soprattutto cibi a basso carico acido (frutta e verdura)

Come lavorano i reni (in breve)

Per mantenere il pH stabile, con diete più acide i reni aumentano l’escrezione di acidi. Nella CKD questo sovraccarico può accelerare il danno.

Linee pratiche a tavola

Da limitare

  • Carni (rosse e bianche) e salumi

  • Formaggi (specie stagionati)

  • Pesce e uova (in eccesso)

  • Alimenti ultra-processati ricchi di sale/additivi fosfati

Da preferire

  • Frutta e verdura fresche (scegliendo varietà e porzioni in base al potassio se indicato)

  • Legumi come fonte principale di proteine vegetali

  • Cereali (in CKD avanzata, valutare con il clinico prodotti aproteici: pane, pasta, riso, biscotti senza proteine)

  • Olio extravergine d’oliva, miele, acqua secondo piano clinico

Minerali da tenere d’occhio (con il team clinico)

  • Fosforo: limita pesce, formaggi stagionati, tuorlo d’uovo, lievito di birra, frutta secca. Preferisci frutta/verdura fresche.

  • Potassio: modera frutta secca/disidratata; valuta tecniche di ammollo/cottura per ridurlo.

  • Sodio: riduci sale, dadi ed esaltatori di sapidità; leggi le etichette.

Perché ridurre le proteine animali

Un eccesso proteico affatica i reni. Nella CKD, un apporto proteico controllato e una quota maggiore di proteine vegetali possono essere utili (schema e grammature vanno definiti dal professionista).

Domande frequenti (FAQ)

Una dieta vegetale è sempre sicura nella CKD?
Va personalizzata. In CKD medio-avanzata servono controlli ravvicinati su proteine, potassio e fosforo.

I legumi non sono “pesanti” per i reni?
Sono una valida fonte proteica vegetale. Porzioni e frequenza si adattano al quadro clinico; l’ammollo e una cottura adeguata ne migliorano la tollerabilità.

Posso mangiare frutta liberamente?
Dipende dal potassio ematico. Il clinico può suggerire varietà/porzioni e tecniche di preparazione.

Formaggi “magri” vanno bene?
Anche se meno grassi, restano ricchi di fosforo e sale: in CKD si limitano.

Esistono alimenti aproteici utili?
Sì: pane, pasta, riso e biscotti aproteici possono essere indicati in CKD avanzata, solo su prescrizione.

Fonti

corrieredellasera.it

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Maria Luisa Scarabelli nutrizionista