Ingredienti per 4 persone: un capretto, 30 g lardo o pancetta, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, ½ scalogno, salvia, rosmarino, 2 foglie di alloro, basilico, burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Sminuzzare il capretto in pezzetti. Preparare un battuto con pancetta e scalogno. Unire il burro e un filo […]
Archivio Tag: capretto
11
Set
Set
Ingredienti per 6 persone: un capretto a pezzi di 1,5 Kg, 600 g verdure miste a pezzi (porro, asparagi, zucchine), 50 g burro, aglio, rosmarino, salvia, brodo vegetale, 100 g panna liquida UHT, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, pepe, sale. Arrostire i pezzi di carne conditi con gli aromi, sale, pepe e un filo […]
12
Ago
Ago
Ingredienti per 4 persone: un capretto lattante intero, 500 g patate, aglio, prezzemolo, alloro, 200 g salsa di pomodoro, due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, pepe, sale. Procurarsi un capretto pulito e disossato con tutte le sue frattaglie (cuore, fegato e polmoni). Pulire bene queste ultime e ridurle in piccoli pezzi. Pelare le patate, tagliarle a […]